Du 21 au 27 juin 2010
Champagne Ayala
| Adresse : Téléphone : 0033 3 26 55 15 44 Site Web : http://www.champagne-ayala.fr |
Présentation :
Une belle histoire
En 1750, Don Antonio de Ayala y Vergara,
Grand d' Espagne, est envoyé par le Roi Ferdinand VI
en Nouvelle Grenade ( future Colombie)
comme Chancelier ( Ministre des Finances ) .
Son fils signe la paix avec Bolivar.
Son petit-fils vient en France comme Consul de Colombie.
Puis vient Edmond de Ayala (1831 -1902 ) .
Le Vicomte de Mareuil l'invite en Champagne
apprendre le métier du vin et il s'éprend de sa nièce, la belle Gabrièle d'Albrecht .
A leur mariage en 1860, elle lui apporte en dot le magnifique Château d'Aÿ et de superbes vignobles à Aÿ et Mareuil sur Aÿ.
Cette histoire d'amour est aussi le début d'une grande marque : la Maison Ayala se développe rapidement en Grande Bretagne grâce au frère d'Edmond ,
parti s'installer à Londres .
En 1882, Ayala est l'un des 18 membres fondateurs du Syndicat des Grandes Marques .
Avant la 2e guerre, Ayala est le fournisseur des Cours de Grande Bretagne et d'Espagne.
Depuis 2005, Ayala appartient à la société Jacques Bollinger, propriété de la famille Bollinger.
Nicolas Klym est le chef de caves
de la Maison Ayala depuis 25 ans .
Il veille avec un soin jaloux à la qualité de ses raisins
pour pouvoir composer de grandes cuvées .
Située à Aÿ, au coeur du vignoble champenois, Ayala se tourne naturellement vers le Pinot Noir de grand cru pour son Brut Majeur et son Brut Millésimé .
Ayala est une «petite » Maison, c'est l'artisan du Champagne .
Sa taille lui permet de faire de la «haute couture » en s'approvisionnant en priorité dans les grands crus ( au nombre de 17 ) et les premiers crus ( 44 sur un total de 319 villages ) . La qualité des raisins,
la sélection des meilleurs moûts ( la cuvée ) , un don particulier
pour l'assemblage, un long vieillissement en cave et une passion de tous les instants pour le vin, telles sont les critères qui garantissent
l'élaboration du Champagne chez Ayala.
En effet, pour Ayala, le Champagne est d'abord un vin, un grand vin qui doit exprimer pleinement ses arômes et son bouquet
et s'adresser à des amateurs passionnés .
C'est pourquoi, les contre-étiquettes donnent toutes explications sur la composition des cuvées, ainsi que la date de dégorgement, pour permettre aux amateurs de gérer au mieux leur cave.
