Brut majeur

Brut majeur Champagne Ayala

Symphonie en Brut Majeur

Le Brut traduit le style d'une Grande Maison.
Ayala met tout en œuvre pour produire l'un des meilleurs vins de la Champagne.

Notes de dégustation

Le Pinot Noir presque majoritaire est très harmonieusement équilibré par le Chardonnay
L'approvisionnement auprès des meilleurs grands et premiers crus apporte vinosité et finesse
Le Pinot meunier apporte une touche de charme et de fruité dans un ensemble vif et nerveux à souhait.

Composition de la cuvée

Elaboré à partir de Pinot Noir (40 %), Chardonnay (40 %) et Pinot Meunier (20 %).
L'origine des crus fait l'objet d'une sélection rigoureuse :
L'assemblage atteint une moyenne supérieure à 90 % sur l'échelle des crus.
Cette cuvée est élaborée à 85 % à partir de la belle vendange 2006, complétée pour 15% par les vins de réserve (Pinot Noir et Chardonnay).

Vieillissement

Plus de 2,5 ans en bouteilles – le vin repose au moins 3 à 4 mois après dégorgement

Caractéristiques analytiques moyennes
-Degré d'alcool : 12,35
- Acidité totale 4,25 g/l
- PH 3,14
- Dosage (g/l) 7,95 g/l

Association des mets et des vins

Idéal pour tout apéritif convivial, le Champagne Ayala Brut est aussi le compagnon de tout un repas.
Il se marie parfaitement avec des crustacés, des coquilles Saint Jacques, Langoustes, Homard, poissons crus ou grillés, terrines de poisson et carpaccio de saumon ou de bœuf.
De même, les sushi et la cuisine asiatique lui conviennent parfaitement.
Le Brut Majeur s'associe également avec des viandes blanches, la potée champenoise ou le boudin blanc de Rethel.
Fromage : à pâte molle et croûte fleurie : Boursault, Coulommiers , Chaource, Brie, Brillat-Savarin.
Desserts :
Crumble aux fruits rouge ou figues.
Glace au pain d'épices
dessert à base de fruits : tarte aux pommes, poires, pèches, figues
Pâte d'amande : galette des rois

Conservation

2 à 3 ans

Brut majeur Champagne Ayala est présenté par Champagne Ayala

Adresse : 2 boublevard du Nord 51160 AY Téléphone : 0033 3 26 55 15 44 Fax : Fiche exposant : Champagne Ayala