Domaine du Ministre AOC Saint Chinian Saint Chinian

Saint Chinian 2006 Syrah - Grenache - Mourvèdre Domaine du Ministre AOC Saint Chinian Domaines François Lurton

CEPAGE
50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre.
Le Grenache, apporte gras, épices et fruits, ainsi que couleur et tanins grâce à la macération carbonique.
La Syrah, apporte couleur, rondeur, tanins, et épices.
MILLESIME 2006
En Languedoc-Roussillon, l'Automne et l'Hiver 2005/2006 ont été particulièrement pluvieux en début de période, et froids de Janvier à début Mars, ce qui a permis de réapprovisionner les nappes phréatiques. La floraison s'est bien déroulée entre fin Mai et tout début Juin, avec une sortie de grappes convenable sur l'ensemble des cépages. Les fortes chaleurs de Juillet, suivies d'un temps plus froid avec alternance de pluies en Août, ont une incidence positive sur la maturité, favorisant l'accumulation des sucres. Sur les cépages rouges, la montée en sucre a précédé de façon non négligeable la maturité phénolique. Il a donc fallu attendre la bonne maturité des tanins avant tout déclenchement de récolte, afin d'éviter les risques de tanins secs et de verdeur. Des dégustations régulières de raisins, de pellicules et de pépins nous ont permis d'atteindre nos objectifs.

DEGUSTATION
Couleur dense rouge cerise
Nez intense et complexe sur des notes de fruits rouges (prune), d'épices (herbes de Provence) et une pointe briochée.
Bouche onctueuse, avec une structure dense. Belle longueur aromatique. Vin très agréable !

SUGGESTION
Brochette d'agneau au cumin, filet d'agneau au romarin et au poivre rose, confit de canard aux herbes, tajine de boeuf aux légumes, Sauté de porc aux pruneaux
- Fromages -

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